Scongelare gli alimenti è una fase cruciale spesso trascurata, ma essenziale per mantenere la sicurezza e la qualità di ciò che mangiamo. Ma quanti di noi si prendono il tempo di farlo correttamente? Troppo pochi. E se, come molti, pensate che lasciare la bistecca o il pesce sul bancone per qualche ora sia sicuro, questa pratica è tutt’altro che ideale. Ecco perché.
La temperatura migliore per scongelare gli alimenti
È molto pericoloso che il cibo sia fuori al mattino quando si tirano fuori alimenti freddi e li si lascia scongelare sul bancone tutto il giorno. Infatti, i batteri crescono molto rapidamente in condizioni di temperatura ambiente.
Esiste una famosa “zona di pericolo” tra i 4°C e i 60°C in cui gli alimenti lasciati fuori per troppo tempo sviluppano i germi. Ma la carne non completamente scongelata può farvi ammalare. Una semplice azione che potrebbe essere dannosa!
I modi migliori per scongelare gli alimenti
Esistono, fortunatamente, modi sicuri per scongelare gli alimenti che li mantengono freschi e sicuri. Il modo migliore per noi è lasciarli scongelare in frigorifero.
I germi ci mettono più tempo a crescere sugli alimenti tenuti a una temperatura bassa e controllata. L’unico inconveniente è che ci vuole un po’ di tempo, a volte diverse ore o addirittura tutta la notte per i prodotti più grandi.
E se avete bisogno di fare in fretta? Potete usare il microonde in modalità “scongelamento” per aiutarvi. Basta modificare la temperatura e il tempo in base al tipo, allo spessore e al peso del cibo. Ma fate attenzione a non usare troppa potenza, altrimenti potrebbe iniziare a cuocere in alcuni punti.
Anche il congelamento ha il suo ruolo
Lo scongelamento non è l’unica parte importante. È importante anche il modo in cui si congelano gli alimenti. Secondo i nostri consigli, il congelatore dovrebbe essere sempre a una temperatura inferiore a -18 °C. In questo modo la carne, il pesce e i piatti pronti si mantengono freschi più a lungo.
Il nostro consiglio è di avvolgerli bene per evitare che entrino in contatto con l’aria. Il contatto con l’aria, infatti, potrebbe causare bruciature da congelamento e modificare la sensazione degli alimenti. Un altro consiglio utile è quello di congelare gli alimenti in piccoli pezzi. Una scelta che permette al cibo di scongelarsi più velocemente e in modo più uniforme.
Ma fate attenzione ad alcune cose, come la besciamella o alcuni tipi di frutta. Non sempre, infatti, questi alimenti si congelano bene nel congelatore di casa. Inoltre, potrebbero aver bisogno di temperature ancora più basse per conservarsi al meglio.
