Questa ricetta per il pan di Spagna senza lievito vi sorprenderà, perché anche senza questo ingrediente segreto, avrete una base altrettanto alta e spugnosa.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti a 180°C
Ingredienti per una teglia da 24 cm
- 5 uova da separare
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 limone, scorza grattugiata
Preparazione
Come preparare questa ricetta di pan di Spagna senza lievito?
- Per iniziare, separare gli albumi dai tuorli e metterli da parte.
- Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
- Continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza leggera, soda e simile a una nuvola.
- Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente per mantenere il composto leggero.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata per aromatizzare il composto.
- Successivamente, setacciare la farina nel composto utilizzando una frusta a mano.
- Mescolare delicatamente con colpi dal basso verso l’alto per evitare che il composto cada.
- Versare il composto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata per evitare che il pan di Spagna si attacchi.
- Livellare bene la superficie con una spatola per garantire una cottura uniforme.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica, quindi cuocere il pan di Spagna per circa 40 minuti.
- Per verificare la cottura, inserire uno stuzzicadenti al centro del pan di Spagna: se esce pulito, è cotto.
- Lasciare raffreddare il pan di Spagna non lievitato nella teglia prima di toglierlo dallo stampo.
