Hai mai sentito parlare di questo dolce? Altrimenti è il momento di provarlo con la versione con panna cotta fresca al limone. A prima vista sembra uno sformato, ma questo è tutto un altro livello! Prova, divertiti e condividi!
Ingredienti
- 500 g di panna fresca liquida
- 8 g di gelatina in fogli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 90 g di zucchero
Per la crema al limone
- 2 tuorli d’uovo
- 75 g di zucchero
- 35 g di burro
- 40 g di succo di limone biologico
- scorza di limone biologico a piacere
Per decorare
- alcuni lamponi freschi per decorare.
Come preparare la panna cotta fresca al limone?
- Iniziate mettendo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua molto fredda.
- Lasciarli idratare per circa 5 minuti.
- Poi strizzateli delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso e teneteli a portata di mano.
- In un pentolino versare la panna.
- Aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi ponete il tutto sul fuoco basso.
- Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per amalgamare bene gli ingredienti.
- Quando la panna inizia a bollire aggiungere la gelatina. Mescolate bene per scioglierlo completamente nel composto.
- Dopodiché versate la panna cotta negli appositi stampini o coppette.
- Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
- A quel punto riponeteli in frigorifero e lasciateli rassodare per almeno 3 ore.
- Nel frattempo preparatevi a realizzare il ripieno. Inizia separando i gialli dai bianchi delle uve, mantenendo solo i rossi.
- Metteteli in una ciotola con lo zucchero.
- Successivamente grattugiate la scorza di un limone biologico, poi spremetela e filtrate il succo.
- Aggiungetelo al composto e lavoratelo con una frusta a mano finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Quindi sciogliere il burro in una casseruola.
- Lasciate riposare qualche minuto in modo che non sia troppo caldo, poi trasferitelo nel preparato di tuorli, zucchero e limone.
- Mescolare bene per omogeneizzare il composto.
- Preparate ora un bagnomaria, quindi lasciate addensare la preparazione a fuoco molto basso.
- Quando la consistenza diventerà più soda e appiccicosa, toglietela dal fuoco.
- Lasciate raffreddare completamente la vostra crema al limone.
- Dopo che la panna cotta si sarà solidificata, sformatela con attenzione su un piatto da portata.
- Aggiungete un cucchiaio abbondante di lemon curd per guarnire.
- Per finire, decorate la panna cotta al limone con qualche lampone fresco.
