Panna cotta fresca al limone – Fresca e deliziosa

Hai mai sentito parlare di questo dolce? Altrimenti è il momento di provarlo con la versione con panna cotta fresca al limone. A prima vista sembra uno sformato, ma questo è tutto un altro livello! Prova, divertiti e condividi!

Ingredienti

  • 500 g di panna fresca liquida
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 90 g di zucchero

Per la crema al limone

  • 2 tuorli d’uovo
  • 75 g di zucchero
  • 35 g di burro
  • 40 g di succo di limone biologico
  • scorza di limone biologico a piacere

Per decorare

  • alcuni lamponi freschi per decorare.

Come preparare la panna cotta fresca al limone?

  1. Iniziate mettendo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua molto fredda.
  2. Lasciarli idratare per circa 5 minuti.
  3. Poi strizzateli delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso e teneteli a portata di mano.
  4. In un pentolino versare la panna.
  5. Aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi ponete il tutto sul fuoco basso.
  6. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per amalgamare bene gli ingredienti.
  7. Quando la panna inizia a bollire aggiungere la gelatina. Mescolate bene per scioglierlo completamente nel composto.
  8. Dopodiché versate la panna cotta negli appositi stampini o coppette.
  9. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
  10. A quel punto riponeteli in frigorifero e lasciateli rassodare per almeno 3 ore.
  11. Nel frattempo preparatevi a realizzare il ripieno. Inizia separando i gialli dai bianchi delle uve, mantenendo solo i rossi.
  12. Metteteli in una ciotola con lo zucchero.
  13. Successivamente grattugiate la scorza di un limone biologico, poi spremetela e filtrate il succo.
  14. Aggiungetelo al composto e lavoratelo con una frusta a mano finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
  15. Quindi sciogliere il burro in una casseruola.
  16. Lasciate riposare qualche minuto in modo che non sia troppo caldo, poi trasferitelo nel preparato di tuorli, zucchero e limone.
  17. Mescolare bene per omogeneizzare il composto.
  18. Preparate ora un bagnomaria, quindi lasciate addensare la preparazione a fuoco molto basso.
  19. Quando la consistenza diventerà più soda e appiccicosa, toglietela dal fuoco.
  20. Lasciate raffreddare completamente la vostra crema al limone.
  21. Dopo che la panna cotta si sarà solidificata, sformatela con attenzione su un piatto da portata.
  22. Aggiungete un cucchiaio abbondante di lemon curd per guarnire.
  23. Per finire, decorate la panna cotta al limone con qualche lampone fresco.

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